Grkflower.ru

ГРК Флора
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сколько хранятся кедровые орехи?

Есть ли нюансы, как хранить кедровые орехи в домашних условиях? Срок годности, температура, влажность, тара

Кедровые орехи – не самый капризный продукт по условиям хранения, однако для того, чтобы сохранить их качество как можно дольше, надо учитывать некоторые моменты. Разберёмся, как именно хранятся эти плоды, что нужно учитывать хранящему, и в чём разница между сохранившимися орехами и теми, что уже испортились.

  1. Оптимальный свет, температура и влажность
  2. Сколько хранятся: срок годности орешков
  3. Основные правила хранения
  4. Выбор идеальной тары
  5. Подготовка
  6. Пошаговая инструкция: как правильно и где держать?
    1. Очищенные
    2. Не очищенные в скорлупе
    3. Жареные
    4. В шишках
  7. Как понять, что испортились?
  8. Что делать, если возникли проблемы?
    1. Заплесневели
    2. Обрели запах погреба

Правила хранения кедровых орехов

Сырые ядра в очищенном виде

Популярностью пользуются сырые ядра, которые можно купить на полках каждого второго магазина нашей страны. Нужно помнить, что хранить кедровые орехи в доме, оставляя магазинную упаковку, не стоит. Подобный способ хранения может снизить срок годности на 3-6 месяцев.

Первоначально нужно замочить ядра на 10 суток (240 часов). Затем на десять минут залить кедровые орешки кипятком. Только после этого нужно заняться сушкой ядров. Можно использовать профессиональную сушилку или воспользоваться духовкой.

Далее можно выбрать два проверенных варианта: либо холодильник, либо морозильная камера. При первом случае нужно поместить орешки в стеклянные банки с крышкой. При выборе второго случая нужно использовать специальные пакеты для заморозки, нужно закрывать герметично.

Жареные орехи

Жареные семена сосны отличаются приятным вкусом и ароматом. Такой разновидности этого продукта отдают предпочтение многие покупатели. Однако стоит сказать, что жареный продукт содержит меньше полезных веществ, важных для здоровья человека.

Со временем жареные семена теряют первоначальный приятный вкус. По этим причинам они не подлежат долгому хранению в домашних условиях. Их нужно оставлять на тёмной и прохладной территории.

В скорлупе

Сосновые семена в скорлупе сохраняют максимум полезных элементов. Существует два способа сохранить подобные орешки в квартире.

  • Холщовые мешочки

Для этого метода выбирают холщовые мешочки, которые пользуются спросом у людей старшего поколения. Сухие и чистые скорлупки оставляют в сухом прохладном месте.

Влажность помещения должны быть низкой, чтобы не было благоприятных условий для появления плесени.

  • Холодильник

Этот способ пользуется спросом, прохладное место способно сохранять полезные свойства и приятный вкус орехов. Лучше воспользоваться стеклянной банкой средних размеров.

Не закрывайте крышку слишком плотно, чтобы обеспечить попадание воздуха, который необходим для увеличения срока годности.

В шишках

Стоит помнить, что в шишках хранить сосновые семена не стоит. Это считается больше декоративным элементом, который активно применяют для того, чтобы сделать жильё живым и привлекательным . Однако при желании правильно хранить семена (шишки), стоит придерживаться нескольким правилам.

Мешочки – исключительная тара, позволяющая обеспечивать благоприятные условия, популярностью пользуются холщовые. Но можно заменить на мешочки, изготовленные из натуральной ткани.

Подобные мешочки хранятся в тёмном сухом месте. Стоит подвесить мешочек, если выбрали подвал в качестве места хранения: семена могут стать едой для грызунов, часто присутствующих на территории подвалов.

Читать еще:  Описание лесного ореха

Где лучше хранить

В отличие от других орехов, кедровые быстро начинают портиться. Чтобы продлить срок их годности надо соблюдать определенные правила и придерживаться основных рекомендаций:

  • исходное сырье должно быть хорошего качества;
  • держать орехи лучше в герметичной емкости (или заводской упаковке);
  • целые ядра надо хранить в сухом, прохладном месте;
  • хранить допустимо сами шишки, неочищенные от скорлупы орехи.

Если орехи планируется хранить долго, очищать их от скорлупы – не следует. Эта манипуляция вдвое уменьшает предусмотренные границы годности.

Основные условия для хранения

Чтобы описанные сроки хранения были верными надо придерживаться основных правил хранения. Держать кедровые орехи можно в местах, соответствующих таким требованиям:

  • отсутствие света, а главное, контакта с прямыми солнечными лучами;
  • температура воздуха около +15-18 градусов;
  • влажность воздуха – не более 60%.

При соблюдении этих условий, чищеные орехи пролежат в течение 1-3 месяцев, а ядра в скорлупе сохранят свои свойства минимум полгода. Рационально размещать продукт в кладовой, подвале или погребе. Хуже хранятся орехи в холодильнике. Из-за контакта с повышенной влажностью держать их там можно только в герметичной банке.

Выбор тары

Срок годности кедровых орехов в скорлупе не будет зависеть от окружающей среды, соответственно их можно без опаски держать практически в любых условиях. Единственное, не следует допускать чрезмерного контакта с солнечными лучами и размещать в условиях высокой влажности. Покупать очищенные кедровые орехи можно только в вакуумной упаковке. Надо учитывать, что ядра при неправильном хранении собирают в себя запахи и из-за этого менять вкус.

Хранить кедровые орешки можно в:

  • стеклянных банках;
  • емкостях из керамики с плотно закрывающейся крышкой;
  • полиэтиленовых пакетах;
  • контейнерах для пищевых продуктов.

Главное качество, предъявляемое к используемому сосуду – полная герметичность, минимизирующая контакт со светом и воздухом. Важно регулярно просматривать орехи на предмет порчи и проводить их отбраковку. Поврежденные, сухие или гниющие ядра надо удалять – они испортят весь запас и сделают его непригодным для питания.

Влияние влажности и температуры на срок хранения

Небольшой срок годности связан с повышенной гигроскопичностью орешков – они впитывают влагу из окружающей среды, что негативно влияет на вкус и полезные свойства продукта.

Не меньше вреда приносят свет от солнца, воздух и повышенная температура, которые способствуют быстрой порче продукта и потере пищевой ценности урожая. Оптимальным вариантом хранения является темное помещение с низкой температурой.

В каких условиях хранить

Кедровые орехи портятся при излишке влаги или высокой температуре в окружающей среде, а также хорошо впитывают запахи. Ядра, особенно очищенные или с поврежденной скорлупой, начинают поражаться бактериями и плесневеют. При избытке температуры семена начинают выделять имеющуюся влагу, подсыхают и теряют вкусовые качества.

Поэтому помещения, где хранятся ядра, не должны содержать посторонних ароматов. Размещение кедровых орешков рядом с продуктами с выраженным запахом также не рекомендуется.

Влажность не должна превышать 70%, а температура +20 °С. Помещение также должно быть чистым и сухим.

На что обратить внимание при покупке орехов

От умения правильно выбрать орешки, зависит длительность хранения. Качественный продукт сохранить гораздо легче. На что стоит обращать внимание при выборе?

  • Свежие семена кедровой шишки имеют коричневую кожуру. Чем бледнее и желтее ее цвет, там старее семя.
  • Очищенные зернышки нового урожая имеют светло-кремовый оттенок, ближе к молочному.
  • Целостность ореховых ядер. Они должны быть целыми, не придавленными. Если семечко сплющено, значит, из него отжали часть масла, но не до жмыха. Такой орех иногда пытаются продать как целый. Продукт непригоден для хранения.
  • Семена из шишек, сразу после лущения приятно пахнут смолой. Зерна в скорлупе и очищенные ядра имеют более слабый, но тот же характерный аромат. Если у продукта интенсивное, химическое амбре, его обработали ароматизатором для удаления затхлого запаха.
Читать еще:  Полезные свойства и противопоказания сушеных плодов абрикоса

Сезон сбора кедровых шишек приходится на начало осени. Покупать орешки нового урожая лучше с конца октября.

Обращайте внимание не только на дату, но и на место сбора урожая. Рекомендуется выбирать товары российского производства. Китайские орешки из кедровых шишек сильно уступают в качестве.

Жареные орешки

Термическая обработка лишает семена кедра исходного качества, но их вкус после обжаривания становится ярче и насыщенней.

Обжаривать ядра следует на разогретой сковороде, не добавляя масло, при постоянном помешивании.

Хранение кедровых орехов после обжаривания продолжится не дольше 3 дней, в каких бы условиях они не находились.

Чем больше времени проходит с момента сбора урожая и чем дальше орешки находятся от места произрастания, тем меньше их пищевая ценность и полезные свойства. Те, кто знают, где и сколько можно хранить кедровые орехи, всегда смогут обеспечить свой организм необходимыми веществами и приобрести сибирское здоровье.

Сроки годности

Срок годности таежных орешков зависит от того, в каком виде и в каких условиях они хранятся.

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

  • Очищенные, в холодильнике – около 3-4 месяцев.
  • Очищенные, в морозильной камере – 1-2 года.
  • Очищенные, в сухом темном месте – около месяца.
  • В скорлупе, в темном и сухом помещении при комнатной температуре – не более 6-8 месяцев.
  • Неочищенные, в холодильнике – около 5-6 месяцев.
  • Очищенные, жареные – не более 3-5 дней.
  • В шишках – 1-2 года при условии хранения в сухом и темном помещении с хорошей вентиляцией воздуха.

Наибольшим сроком годности отличаются семена без скорлупы, помещенные в морозильную камеру. Поэтому при наличии большого количества орехов рекомендуется очищать их и хранить их в морозилке.

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

Поскольку таежные орешки собирают осенью, приобретать их в летнее время не рекомендуется. Лучше всего лакомиться ими зимой или весной. При этом, покупая семена, необходимо обращать внимание на дату их изготовления.

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

p, blockquote 26,0,0,0,0 —> p, blockquote 27,0,0,0,1 —>

Дольше всего будут храниться ядра, собранные в октябре, поскольку к этому времени они успевают полностью вызреть. Наименьший же срок хранения имеют недозрелые семена.

Орешки в скорлупе

Чтобы орешки в скорлупе сохранились, требуется перебрать их, отобрав годные для хранения: скорлупа не должна быть треснутой, продукт должен иметь приятный аромат. Заплесневелость — признак испорченного ореха, такие экземпляры нужно удалять из общей массы.

Читать еще:  Основные причины, почему не цветет и не плодоносит груша

Подготовка запасов также требует сушки неочищенных орехов. Просушить плоды можно так:

  • Разложить их тонким слоем на плотном листе бумаги или на противне;
  • Поместить продукт в теплое сухое место;
  • Раз в день переворачивать орехи;
  • Оставить сушиться на 3-4 дня.

Для сохранения просушенных кедровых орехов в скорлупе нужно разложить продукт в специальные тканевые мешочки. Можно также использовать керамические или стеклянные банки, не пропускающие UV-лучи. Хранятся орешки в темном, плотно закрытом сосуде максимум 3 месяца.

Орехи в скорлупе также можно держать в холодильнике. Это несколько продлит срок хранения.

Сколько хранятся кедровые орехи?

Кедровый орех не имеет долгого срока хранения. Это связано с химическим составом, существенную долю которого представляют растительные жиры. При несоблюдении условий хранения жиры изменяют свои свойства, придавая вкусу ореха прогорклость. Плесень и потеря характерного послевкусия также являются признаками испорченного продукта, т.е. были нарушены сроки и условия хранения этого ценного и достаточно дорогого продукта.

Кедровый орех растёт в шишках кедровых сосен

Следует отметить, что кедровый орех – орех только условно. Такое название закрепилось в кулинарии. Так и в сознании потребителя закрепилось мнение, что все орехи имеют длительный срок хранения. Кедровый орех – это семена сибирской кедровой сосны, хорошо защищенные от внешних повреждений прочной скорлупой и спрятанные в шишке. Находясь под такой защитой, орехи не теряют своих питательных и полезных свойств в течение полугода, в очищенном виде срок хранения сокращается до 2-3 месяцев при соблюдении определенных правил.

Признаками нарушения сроков и условий хранения может стать изменение цвета ядра, наличие плесени или темных пятен на зернах. Вкусовые качества кедрового ореха резко изменяются – вкус становится сначала более кислым, а затем прогорклым и резким.

Важные моменты

Орешки сибирского кедра – это питательный, полезный, но в то же время прихотливый продукт, который не следует запасать огромными количествами. Для того чтобы семена не утратили всех своих ценных качеств, следует:

  • Покупать зерна в корке, так как это наиболее выгодный способ, позволяющий выбрать самые свежие орехи и не переплачивать за лишний вес. Приобретая шишки, нужно понимать, что большая часть стоимости придется на ее чешую. А уже очищенные довольно часто попадаются уже прогорклыми.
  • Раскалывать ровно столько семян, сколько планируется скушать, так как даже правильное содержание приводит к у трате свежести и многих ценных веществ.
  • Жарка делает семечки вкуснее, но снижает количество витаминов и минералов.
  • Перед тем как отправить орешки на хранение, рекомендуется прокалить их в духовке при температуре 120 градусов, что позволит убить имеющиеся патологические микроорганизмы.
  • Оптимальным временем для приобретения является середина сентября-октября, так как именно в это время они полностью созревают, что обеспечивает хорошую лежку.

При покупке фасованных сибирских орешков предпочтение стоит отдать непрозрачной вакуумированной упаковке, обеспечивающей лучшую сохранность продукта. После вскрытия их следует пересыпать с темную стеклянную или керамическую емкость и употребить как можно быстрее.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector