Grkflower.ru

ГРК Флора
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кофе тайланда лучший сорт

Кофе в Таиланде появился относительно поздно – робусту здесь выращивают около сотни лет, а арабику с 1970-х годов, когда король Пхумипон Адульядет начал спонсировать производство арабики на севере страны, чтобы дать местному населению стабильный и легальный источник дохода (раньше фермеры выращивали и продавали опиумные маки). Северные регионы отличаются плодородными почвами и подходящими погодными условиями, так что уже через несколько лет королевство начало экспортировать ароматные зерна в Европу и другие страны.

Регион Chiang Mai считается кофейной столицей государства, здесь расположен Королевский Центр Исследований Кофе (Royal Coffee Research Centre) и Тайская Ассоциация Арабики (Arabica Association of Thailand).

Сегодня кофейная промышленность Таиланда развивается семимильными шагами, ежегодно увеличиваясь на 15%, этому способствуют пять факторов:

  1. Мощный внутренний рынок. Страна работает не только на экспорт, в ней хватает и своих покупателей, так что производители заинтересованы в постоянном развитии.
  2. Молодые фермеры. В отличие от большинства других стран, в которых производством кофе занимается старшее поколение, возраст тайских кофеделов в среднем составляет 20-40 лет, многие из них имеют высшее образование и опыт работы в других странах.
  3. Поддержка правительства, исследования рынка.
  4. Появление «микро-мельниц», обрабатывающих кофейные зерна.
  5. Развитая инфраструктура.

Black Ivory – самый дорогой кофе в мире

Black Ivory – элитный таиландский кофе. Цена 1 кг продукта составляет до 3 тыс. долларов. Название этого сорта кофе переводится как «Черный бивень». Кофейные деревья выращивают на небольшом участке, располагающемся между Лаосом, Таиландом и Мьянмой. Эту местность еще называют «Золотым треугольником». Здесь имеются хорошие природные условия для деревьев кофе.

Технология производства

Основой для изготовления Black ivory выступают зерна сорта Thai Arabica. Кусты выращивают на высокогорных плато. В этой области климат теплый и влажный. Благодаря природным условиям ежегодно получают качественный урожай ягод. Однако это только начало производственной цепочки, разработанной Блейком Динкином.

Вкус после такой обработки достаточно мягкий, но при этом насыщенный. Слоны также поедают траву, ветви, фрукты, тростник и т.д. Благодаря ферментации готовый напиток приобретает легкие оттенки:

  • карамели;
  • фруктов;
  • какао;
  • экзотических цветов;
  • пряных специй;
  • свежей травы.

Black Ivory пропускают через пищеварительный тракт слонов.

Для производства всего 1 кг кофе Black ivory слону нужно скормить 33 кг плодов. Они находятся в теле животного до 30 часов. После этого работники фермы извлекают зерно из слоновых экскрементов. Другие растительные остатки усложняют этот процесс. Затем переработанные плоды тщательно промывают и обсушивают на солнце.

Обжаривают плоды на заказ. Большой объем использующегося сырья для получения 1 порции и длительность его ферментации во многом обуславливают высокую цену готового продукта.

Black ivory выпускают небольшими партиями. Готовый напиток можно попробовать в некоторых элитных ресторанах Таиланда.

Главный производитель

Главным производителем этого сорта кофе выступает BLACKIVORY coffee company. До 8% доходов производитель отдает в фонд, занимающийся защитой слонов.

2 рецепта холодного тайского напитка

Наибольшей популярностью пользуется кофейный коктейль с добавлением льда, сгущенного молока, шоколадной стружки и взбитых сливок. Приглашаем попробовать приготовить себе дома чашечку кофе по-тайски.

  • молотый кофе 1 – 2 ч.л.;
  • сливки или молоко ½ стакана;
  • сгущенное молоко 1 – 2 ст.л.;
  • сахар, кардамон, миндаль по вкусу;
  • лед.
  1. Довести до кипения сливки с сахаром и кардамоном. Настоять около 15 мин.
  2. За это время сварить кофе удобным способом.
  3. По истечении 15 минут достать из пряных сливок кусочки кардамона, добавить молотый миндаль.
  4. В стакан положить лед кусочками или крошкой, сначала налить сгущенное молоко, сливки с пряностями, потом – кофе.

Миндаль можно заменить кориандром или вовсе обойтись без специй, особенно если не являетесь их поклонниками.

Второй способ приготовления кофе по-тайски – это, скорее, адаптация традиционного рецепта к быстрому городскому ритму жизни.

В бокал со льдом по вкусу добавить сгущенное молоко и налить затем приготовленный растворимый или сваренный сладкий кофе. По желанию и вкусу добавить молотые пряности (миндаль, кориандр, кардамон), сироп (миндальный, карамельный) и украсить взбитыми сливками.

Читать еще:  Какие сорта малины хорошие?

Угощая гостей холодным напитком по тайским мотивам, расскажите им, между делом, о блэк айвори. Следите за их лицами, потому что самые впечатлительные могут заподозрить, что пьют именно то, о чем вы говорили!

Читайте также: Синий чай из Тайланда — свойства, особенности вкуса.

Производство

На севере страны культивируют арабику (регионы Chiang Mai, Doi Chang, Doi Tung), а на юге – робусту – в провинциях Chumphon, Surat Thani, Nakhon Si Thammarat, Krabi, Phang Nga, Ranong. Ежегодно королевство выпускает до 80 000 робусты, примерно четверть этого объема остается для внутреннего потребления, остальное идет на продажу за границу.

На долю арабики (сорта Typica, Bourbon, Caturra, Catuai, Catimor, Geisha, Java, SL28) приходится всего около 500 тонн в год, зерна выращивают в северных регионах, граничащих с Бирмой и Лаосом. В гористых зонах на высоте 800-1200 метров над уровнем моря получают органический кофе, плантации расположены как в естественной тени, так и на открытых участках. Часто кофейные деревья перемежаются фруктовыми, поэтому зерна впитывают сладкие тропические ароматы и приобретают характерные нюансы вкуса.

В западном регионе Kanchanaburi производится копи лювак – кофе, прошедший ферментацию в желудках циветт.

Два вида тайского кофе, Doi Tung и Doi Chang, получили в 2015 году статус названия, защищенного по происхождению.

Doi Chang – небольшая деревушка, расположенная в так называемом «золотом треугольнике». Выращенные здесь зерна арабики считаются одними из лучших в мире. Сегодня деревня Doi Chang стала настоящей туристической достопримечательностью, куда съезжаются любители кофе со всего мира.

Золотой треугольник – зона на севере страны, граница с Мьянмой и Лаосом. Регион известен своим прекрасным кофе и развитой туристической инфраструктурой.

Doi Chang

Doi Tung – бренд арабики, также производящийся в «золотом треугольнике» с 1988 года. Плантации Doi Tung открыты для посещения.

Кофе в Таиланде обрабатывается преимущественно сухим способом (мякоть удаляется с предварительно высушенного кофейного плода). Некоторые производители пробуют мокрый метод (зерно высушивают уже после удаления пульпы) или «медовый», он же «полусухой» метод (шкурку удаляют со свежей ягоды, а мякоть – уже с высушенной).

Адрес магазина Tea Village в Паттайе: 151/44 Moo 5, North Pattaya Rd., Tumbol Naklue, Aumper Banglamung, Cholburi, Thailand, 20150. (Opposite World Gems Collection and not far from mall North Tesco Lotus).

А если по нашему: На северной улице есть большой Tesco Lotus, если смотреть прямо на него, то слева второй дом. Там и будет Tea Village.

Большой выбор чая и доставка чая

ВНИМАНИЕ! Магазин Tea Village в Central Central закрылся! Его там больше нет.
GPS координаты: 12.950546,100.892686
Сайт: http://tea-village.com/ru/
Время работы: с 10:00 До 22:00

Большой выбор сортов чая. Выбор кофе очень ограничен, а кофе мелкого помола (который можно заваривать в кружке) — был только один сорт.

В магазине работают 2 улыбчивые тайки, неплохо говорят по английски. Попробовать предлагают все что угодно, точнее как только вы вошли в магазин они сами Вас усаживают и начинают заваривать разные сорта чая. Понимаем что товары сезонные, но только там мы нашли ситечки для чая.

Есть буклет с видами чая на Русском языке. Выкладывать его здесь не будем, т.к. все описания есть на сайте. Описание чая определяется его номером. Т.е. вы заранее на сайте (либо уже в магазине в буклете) можете прочитать про разные сорта чая, выписать их номера на бумажку и приехать в магазин на дегустацию. Список можно отдать либо продавцу, либо найти самому, т.к. все чаи в магазине имеют такие номера на упаковке.

Второй большой плюс магазина, что они осуществляют доставку чая в Россию, Украину, Беларусь, Казахстан. Подробности есть у них на сайте.

5 Кофе Jamaica Blue Mountain

Стоимость: 9500 рублей за килограмм

Этот кофе выращивают на склонах Голубых гор Ямайки, отсюда такое название. Зерна этого сорта придают напитку один из самых сбалансированных вкусов в мире. В нем ощущаются ореховые и фруктовые нотки без характерной для кофе горечи.

Читать еще:  Какой сорт доски лучше?

Особой популярностью сорт пользуется в Японии, которая является одним из крупнейших импортеров бренда.

Трудности

Несмотря на то, что общее развитие кофейной отрасли в Таиланде идет вполне успешно, производители сталкиваются с определенными трудностями:

  • Конкурентный внутренний рынок. Благодаря усилиям правительства, стоимость тайского кофе в среднем выше, чем его аналогов из других стран. С одной стороны, это обеспечивает фермерам достойное вознаграждение за их труд, но с другой – снижает востребованность тайской продукции на международном рынке.
  • Высокая пошлина на импорт кофе. Эта мера нацелена на защиту интересов местных производителей, но она снижает конкуренцию и тормозит повышение качества.
  • Узкие исследования – тайские кофеделы в основном заинтересованы в увеличении урожайности кофейных сортов и снижении их восприимчивости к болезням. Вкусовые качества зерен и другие характеристики остаются вне фокуса внимания.
  • Низкая популярность робусты на международном рынке.

4

Какой тайский кофе попробовать

Одним из лучших кофе в Таиланде считается тот, который был выращен в северной части королевства – на Дой Чанге. На территории королевства можно даже попробовать Черный бивень, который изготавливается путем проведения через ЖКТ слона кофейных плодов. Помимо этого продукта выпускаются и другие, имеющие свой неповторимый вкус и аромат.

Doi Chaang Coffee

Данный продукт выпускается крупнейшим северным производителем. Он представляет собой ароматную арабику. Этот кофе по-тайски отличается отсутствием сильной горечи, насыщенным ароматом. Вкусовые качества не имеют дополнительных ноток, кофе не приторное.

Производитель сформировал сеть кофеен, в которых можно продегустировать всю линейку его продукции и выбрать подходящий вариант для своих вкусовых предпочтений. Располагаются они на севере Таиланда.

Ааа Doi Chang Coffee Farm

Этот товар собирается и обрабатывается вручную. Такой тайский кофе в зернах обладает тонким естественным ароматом, вкусом без характерной горчинки. Зерна подходят для варки с помощью гейзерной кофеварки. Напиток получается мягким с тонкой кислинкой. Производится из 100% арабики.

Ja Dae Coffee – Doichang Coffee

Под этим брендом выпускается три вида бленда, каждый вид кофе по-тайски имеет свои отличительные черты:

  • Пиберри (Peaberry) характеризуется отсутствием горчинки. При употреблении свежесваренного напитка создается впечатление, что для его приготовления использовались зеленые зерна. Приготовленный напиток некрепкий. Вкусовые качества продукта не ярко выраженные.
  • Бленд А (А Grade) также отличается отсутствием горечи, но он более крепкий с характерным карамельным привкусом.
  • Бленд В(В Grade)– самый дешевый вариант, который характеризуется слабыми вкусовыми качествами, ароматом. Готовый напиток имеет приторный привкус низкокачественных зерен.

Аroma Coffee Medium&Dark Roast

Этот продукт характеризуется средней обжаркой кофейных зерен, умеренной горечью. Зерна отличаются и своим внешним видом – коричневатым цветом с золотым отливом. При этом на поверхности продукта отсутствует черный налет.

Индивидуальность свежесваренного напитка подчеркивается наличием легкого аромата зелени. А вкус – мягкостью, сладковатым послевкусием. Изготавливается этот кофе по-тайски из смеси арабики и робусты.

Компания сформировала собственную сеть кофеен. Они располагаются по всей территории Таиланда.

Мum Coffee

Этот продукт производится из смеси робусты и арабики. В составе содержится 70% робусты и 30% арабики. Данный вид отличается наличием выраженной горечи, крепостью. Свежесваренный напиток отлично бодрит, но его вкусовые качества не раскрываются при варке – в готовом напитке отсутствуют свежие нотки, приятное послевкусие.

Duang Dee Hill Tribe Coffee

Производится в северных регионах. В линейке есть кофе классической и сильной обжарки. При варке напитка из зерен классической обжарки раскрывается древесный аромат, а во вкусе появляется мягкая горечь. Напиток из зерен сильной обжарки отличается крепостью, насыщенным вкусом, сильной горечью.

Крафтовый кофе Robusta – Chimphon

Производится из 100% робусты. Его вкус характеризуется отсутствием горечи, мягким послевкусием. Аромат готового напитка невыразителен, тонок. Такой напиток очень бодрит, поэтому пить его рекомендуется в утренние часы или днем.

Читать еще:  Лучшие низкорослые сорта вишни

Крафтовый кофе Kopi – Trang

Этот вид также изготавливается из 100% робусты. Он представляет собой молотые зерна черно-коричневого оттенка. Готовый напиток отличается тонким пряным фруктовым ароматом. Свежесваренный продукт тягучий, темный, с ореховым послевкусием. При этом горечь в напитке отсутствует.

Большинство кофе в Таиланде отличается наличием выраженной горечи, крепостью. Это обуславливается тем, что зерна подвергаются средней или сильной ручной обжарке. При этом сырье не проходит тщательной промышленной обработки и очищения. Подобная технология производства влияет на вкус кофе, делая его насыщенным, но лишая всяческих дополнительных ноток. Чтобы не разочароваться в сорте кофе из Таиланда, перед покупкой желательно продегустировать основные арабику и робусту в кофейнях. Так можно найти оптимальный вариант, максимально соответствующий вкусовым предпочтениям.

Лос Плейнс (от 80$ за кг)

Сальвадор входит в число крупнейших экспортеров кофе в Латинской Америке, однако долгое время продукция этого государства имела дурную репутацию. Это было связано не с низким качеством самого кофе, а с политической ситуацией в стране: санкции, ограничения и общая нестабильность становились причиной того, что поставщики физически не имели возможности доставлять свежий кофе.

В последние годы ситуация в этом плане значительно улучшилась, поэтому «Лос Плейнс» сейчас можно найти высокого качества. Цена, правда, тоже выросла: если раньше 1 кг обошелся бы в 40-50 долларов, то сейчас придется выложить все 80.

Алкоголь в Таиланде – что попробовать туристу?

Таиланд славится качественным и недорогим алкоголем – конечно, эти напитки на любителя, но даже если вы не любите шумных компаний и дискотек до утра, можно просто продегустировать бутылочку в спокойной обстановке номера. В топ популярных и вкусных алкогольных напитков в Таиланде вошли:

  • Тайский ром Sang Som – качественный и недорогой напиток, который можно взять домой в виде подарка, так как он продается в красивой упаковке. Стоит бутылка 0,7 л. от 270 до 300 батт;
  • Виски Blend 285 – крепость составляет 35%, можно пить в чистом виде, а можно разбавить колой или другой газировкой, как это делают тайцы. Бутылка стоит до 300 батт;
  • Пиво Singha, а также другие пивные напитки – отличаются невысокой крепостью (до 5%), легким вкусом, варятся на местных заводах. Цена – около 25 батт за бутылочку 0,5 л.;
  • Коктейли Таиланда – их тут так много, что перепробовать все коктейли за отпуск просто не представляется возможным. Недорогим является Breezer с обилием вкусов и ценой в 50 батт, попробовать можно и другие варианты.

А вот вино в Таиланде, прямо скажем, не идеальное, оно уступает по качеству другим напиткам, отечественные производители тут не в чести, ценник – около 200 батт. Если вы не являетесь гурманом, в целом вкус понравится, если же предпочитаете качественное вино, присмотритесь к брендам из Италии или других европейских стран.

Экипировка для тайского бокса

Для кого : для друга —любителя единоборств.

Если единоборства — твой способ избавиться от негативной энергии (или у тебя есть такие знакомые), присмотрись к экипировке для муай-тая (тайского бокса). Любители этого вида спорта советуют магазин Super Export Shop в Бангкоке. Тут ты найдешь всё, что нужно, — от перчаток до шорт. Цены зависят от бренда, который выберешь. Шорты для тайского бокса, например, можно купить за 770 бат ( ≈ 1770 руб., бренд TWINS) или за 1560 бат (≈ 3180 руб., бренд TOP KING).

Как видишь, из Таиланда в подарок можно привезти много необычных вещей на любой вкус и кошелёк. Главное, конечно, не забыть захватить солнечное настроение, ровный загар и заряд энергии, которые сохранятся до следующего путешествия.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector