Grkflower.ru

ГРК Флора
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие сорта красное вино

Сорта винограда для красного вина – топ 15

Вино изготавливается преимущественно из технических сортов винограда. О лучших сортах белого винограда для вина мы писали здесь. В этой статье мы рассмотрим лучшие сорта винограда для красного вина. Для удобства названия будем описывать в алфавитном порядке.

  1. Сорта винного красного винограда
  2. Виноград Альфа
  3. Виноград Августа
  4. Виноград Алеатико
  5. Виноград Бастардо
  6. Виноград Барбера
  7. Виноград Гарнача или Гренаш
  8. Виноград Добрыня
  9. Виноград Зилга
  10. Виноград Изабелла
  11. Виноград Каберне Фран
  12. Виноград Карменер
  13. Виноград Мерло
  14. Виноград Мурведр
  15. Виноград Мускат Гамбургский
  16. Виноград Пино Нуар
  17. Больше на сайте

Что такое хорошее вино?

Для каждого человека существует свое идеальное красное вино. Найти и выбрать его можно, лишь сравнивая разные вина и их ключевые вкусовые характеристики. В отличие от белых вин, красные обычно:

  • более танинны,
  • более крепки,
  • более полнотелы,
  • могут иметь более сложный букет.

Вкусовые качества вина зависят от сорта винограда, из которого изготавливается, а также от процессов ферментации и выдержки в бочке, нейтральной емкости или бутылке. На самых ранних этапах производства сок, который впоследствии станет красным вином, контактирует с кожицей винограда, приобретает от нее цвет, аромат и танинность. Все последующие производственные процессы, включая углекислую мацерацию и малолактическую ферментацию, влияют на вкусовые характеристики.

Следует понимать, что далеко не всем приходятся по вкусу выдержанные в дубовой бочке вина. За время выдержки вино приобретает в своем букете определенные ноты (дуба, кожи, табака и т.д.).

Эти вкусовые оттенки могут нравиться или не нравиться, как, например, может не нравиться сыр Бри или трюфеля. Знакомство с вином лучше всего начинать, опираясь не на возраст, а на сорт напитка.

Каберне Совиньон

Особенности сорта: «Ребенок» знаменитых Каберне Фран и Совиньон Блан появился в 17 веке в провинции Медок (Бордо, Франция). Самый распространенный сорт, «философ», энофилы уверяют, что из него получаются вина, способные просветлять и возвышать помыслы. За счет своей полнотелости и насыщенности, Каберне Совиньон рождает замечательные, великие вина (например, бордосские, супертосканские). Сорт обладает отличной географической пластичностью, популярен в странах Старого и Нового Света. Новосветский Каберне Совиньон более фруктовый, в нем больше алкоголя. Старосветские вина утонченные, в них ярко выражена кислотность и танинность.

Стиль: Полнотелое вино с насыщенными фруктовыми и острыми нотами (знаменитое «перечное» послевкусие).

Цвет: Иссиня-черный, темно-бордовый.

Вкус: Ярко выраженный и легко узнаваемый терпкий вкус с нотками черной смородины, спелой вишни, пряных специй и кофе. При выдержке в бочке перечное послевкусие и тона лакрицы усиливаются.

Аромат: Спелых фруктов, кожи, иногда ощущаются ноты земли, травы.

Основные регионы: Сорт выращивают во всех регионах, основные страны-производители – Франция, Чили, США, Австралия, Италия, ЮАР и Аргентина.

Хорошие красные сухие вина в ценовой категории от 500 до 1000 руб.

Свыше 500 руб. можно купить еще более интересное вино, причем зачастую от все тех же производителей.

Fanagoria Автохтон Саперави

Еще одна разновидность красного с кубанского ЗГУ с выраженной прозрачностью и насыщенным рубиновым цветом. Соответствуют внешнему виду и вкусовые качества этого напитка, отличающиеся особой плотностью и приятым продолжительным послевкусием.

Красное сухое вино Fanagoria Автохтон Саперави, изготовленное из виноградных сортов с кубанского ЗГУ обладает нужной прозрачностью и насыщенным рубиновым цветом. Соответствуют внешнему виду и вкусовые качества этого напитка, отличающиеся особой плотностью и приятым продолжительным послевкусием

Golubitskoe Estate

Высокосбалансированное красное вино с Кубани, изготовленного преимущественно из Пино Нуар с его богатым ягодным вкусом и цветочным ароматом. Высокая оценка экспертов дегустационной комиссии и элегантная бутылка с оформлением в темных тонах только добавляют продукту очков.

Фанагория Fanagoria. Cru Lermont Merlot

Выдержанное красное сухое вино 2017 года с высокой прозрачностью и насыщенностью рубинового цвета, и очень мощным плодово-ягодным букетом с нотками дубовой коры, садовых цветов и сухофруктов. Напиток обладает легкой приятной терпкостью и длительным послевкусием.

Это красное сухое вино 2017 года обладает высокой прозрачностью и насыщенностью, рубиновым цветом и очень мощным плодово-ягодным букетом с нотками дубовой коры, садовых цветов и сухофруктов

Винодельня Покровская

Прекрасное вино, изготовленное из виноградных сортов совиньон и каберне. Вкус этих сортов выраженный, тогда как сам букет очень сложный и многогранный, включающий в себя нотки плодов, ягод, шоколада, специй, ванили и дубовой коры.

Эта марка была изготовлена из винограда ЗГУ «Кубань». В итоге получился очень богатый по вкусу напиток, гармонично объединивший в себе полевые цветы, специи, ягоды и плоды с сафьяновыми и дубовыми нотками. Терпкость у Sort умеренная, а послевкусие – долгоиграющее и приятное.

Вино Sort изготавливается из винограда ЗГУ «Кубань», представляя собой богатый по вкусу напиток, гармонично объединивший в себе полевые цветы, специи, ягоды и плоды с сафьяновыми и дубовыми нотками. Обладает умеренной терпкостью и длительным приятным послевкусием

Основные характеристики красного вина и способы его подачи к столу

Покупая хорошее красное вино, мы, не имея возможности продегустировать вкус, в первую очередь оцениваем цвет напитка, оригинальность оформления бутылки и упаковки, опираемся на данные, указанные на лицевой стороне этикетки.

О чем говорит цвет красного вина?

О качественном красном вине свидетельствует глубокий яркий цвет. Если напиток мутный, то он либо испортился, либо при его изготовлении использовали некачественные плоды. Темные оттенки (гранатовый, вишневый и т.п.) говорит о молодости красного вина, в то время как более светлые цвета указывают на его зрелость.

Форма и цвет винных бутылок

Привычная для нас стеклянная тара стала использоваться в 19 веке. До этого вино хранили в глиняных сосудах, кожаных бурдюках. После открытия стеклянной тары, производители оценили ее свойства по сохранению вкусовых качеств напитков. С годами от огромных бутылок виноделы пришли к удобному объему в 750 мл.

Стандартной формой винной бутылки считается цилиндрическая. Ее удобно хранить в горизонтальном положении: пробка всегда остается влажной, не давая проникать в сосуд воздуху. По форме бутылки можно узнать производителя. Например, алкогольные напитки региона Бордо разливаются в высокие узкие бутылки, бургундское – в сосуды вытянутой формы с округлыми боками.

Цвет бутылки тоже зависит от региона изготовления. Обычно для сохранения вкусовых качеств красного вина используют темное стекло (коричневое, темно-зеленое).

Гастрономические сочетания красного вина

В некоторых странах (Франция, Италия, Грузия и др.) вино – неотъемлемая часть при трапезе. Давно известно, что красное сладкое вино способствует хорошему аппетиту. Покупая напиток, несомненно, вы задумываетесь, чем его закусывать, к каким блюдам подавать.

Важно! Сочетание красного вина с продуктами следует правилу: чем многообразнее вкус блюда, тем легче напиток. И наоборот, чем незамысловатее закуска, тем более сложный и богатый должен быть вкус вина.

Красное вино прекрасно дополняет закуски из мяса, дичи и рыбы, а также жирные супы, морепродукты. Хорошее красное сухое вино сочетается со спагетти, лазаньей и пиццей.

Не рекомендуется подавать этот напиток к маринованным и квашеным овощам, селедке, орехам и сухофруктам. Не сочетается он с добавками и специями, имеющими резкий вкус, например, с ванилью и мятой.

К красному вину можно сервировать тарелочку с не очень острыми сортами сыра, в том числе с плесенью. В качестве закуски отлично подходит шоколад, сладкие ягоды и фрукты.

Идеальной закуской под красное сухое вино бесспорно является шашлык, в то время как полусладкое лучше всего подчеркивает вкус блюд итальянской и мексиканской кухни.

Читать еще:  Хорошие партенокарпические сорта огурцов

Красное десертное вино не требует обязательной закуски. Его можно употреблять самостоятельно, наслаждаясь изумительным вкусом.

Важно! Вкус напитка зависит от температуры подачи. Для красного вина наилучшая температура от +16 до +18 С.

Хорошее белое сухое вино

В большинстве случаев белые вина употребляют «молодыми», так как самое ценное в них – утонченный аромат и вкус свежего винограда. В тоже время, если светлое вино будет храниться в бочках дольше допустимой нормы, оно быстро начинает темнеть и терять свой освежающий фруктовый вкус. Плюс, становится пресным и выдохшимся.

Совершенно иначе белое вино «взрослеет» в бутылках — срок выдержки вырастает, а вкусовые качества улучшаются.

О чем говорит цвет сухого белого вина

  • бледность указывает на легкий вкус;
  • прозрачность и блеск – характеризуют высокую кислотность;
  • матовый оттенок говорит о мягкости напитка;
  • соломенно-золотистый оттенок свидетельствует о зрелости вина;
  • бело-зеленоватый оттенок, как правило, присущ молодым напиткам;
  • янтарный цвет говорит о зрелости;
  • ободок диска сероватого или коричневого цвета указывает на порчу вина.

Лучшие марки сухих вин – внимание на пробку

Вы удивитесь, но самый дорогостоящий элемент в бутылке вина – это пробка. Чем дольше предполагается хранить вино и чем оно качественнее, тем длиннее и дороже будет его пробка. Так что длина пробки в вопросе выбора вина выступает надежным ориентиром.

Натуральные пробки не только надежно защищают вино от проникновения внутрь губительного кислорода, но и несут в себе очень важную информацию.

На пробке хорошего сухого белого вина всегда будет указан:

  • год урожая;
  • виноградник, где было произведено вино;
  • название фирмы, которая осуществляла розлив;
  • город, в котором расположено хозяйство;
  • код или марка изготовителя.

Польза и вред сухого белого вина

Бокал хорошего белого вина на ужин очень даже полезен человеческому организму. Напиток помогает перевариваться пище, борется с усталостью и даже простудой. Но в тоже время, злоупотребление виноградным вином полностью обесценивает его питательное значение. Первые признаки винного алкоголизма проявляются в желании выпить 200-400 мл не только на ужин, но и за обедом. Примечательно, что многие люди действительно убеждены, что вино полезно в любом количестве и оно не несет никакой потенциальной опасности. Конечно, это не так. Любой алкоголь в больших количествах однозначно влияет на внешний вид человека и его здоровье в целом.

Согласно медицинским исследованиям, 100 г белого сухого вина, выпитого за ужином, не оказывают токсического воздействия на организм, но при этом насыщают биологически важными элементами.

Закуска к белому сухому вину

Основное предназначение сухих белых вин – тонко подчеркивать изысканный вкус некоторых блюд. Именно поэтому белое вино чаще всего употребляют в качестве аперитива, подогревающего аппетит. Ниже приведены примеры, что подают к сухому вину.

Гастрономическое сочетание сухого белого вина с едой:

  • морепродукты: омары, лобстеры, креветки, устрицы, мидии, раки, красная и черная икра + португальское «Примус»;
  • нежирная рыба + чилийское «Амплус» Шардонне;
  • холодные мясные закуски (домашняя птица, телятина, дичь) + итальянское «Турмхоф»;
  • паштеты + французское «Кло Флориден»;
  • сыры «рикотта», «моцарелла», «фета», «маскарпоне», «канталь», «пармезан», «эмменталь» и многие др. + австралийское «Оксфорд Лендинг»;
  • овощи на гриле + германское «Шарцхоф»;
  • хлебцы + южноафриканское «Саванна»;
  • фрукты + грузинское «Цинандали».

Несовместимы с сухим белым вином продукты: цитрусовые, табак, шоколад, орехи и сильно пряные кулинарные изделия и блюда со вкусом уксуса.

Как выбрать хорошее красное вино

Красному вину свойственны расслабляющие и успокаивающие качества, оно снимает усталость, переутомление, действует как антисептическое и бактерицидное вещество. Лечебные дозы напитка помогают восстановлению сил после болезни, повышают гемоглобин. И все это благодаря содержанию таких веществ, как:

  • витамины Р, С, В1, В2;
  • химические элементы: железо, калий, марганец, золото, магний, йод;
  • незаменимые аминокислоты;
  • натуральные антиоксиданты (флавоноиды).

Благодаря таким свойствам напиток используют в онкологических клиниках для профилактики и лечения раковых заболеваний. Вещество ресвератол, являющееся природным биостимулятором, служит клеткам защитой от негативного воздействия ультрафиолета и рентгеновского облучения. Разжижая кровь, препятствует тромбообразованию. Его воздействие на организм аналогично тому, которое оказывает гормон эстроген. Антиоксиданты (сапонины и катехины) помогают молекулам ДНК бороться со свободными радикалами.

Прием лечебных доз напитка – хорошее средство профилактики атеросклероза, инсультов и инфарктов, его рекомендуется принимать при анемии и авитаминозе, ОРЗ и ОРВИ, пневмонии, бронхите, туберкулезе, диарее, бессоннице.

Чтобы восстановиться после тяжелой болезни, заболеваний бронхолегочной системы, пьют глинтвейн – горячий напиток из вина, меда и пряностей. А прохладные компрессы снимают болезненные ощущения при травмах, растяжениях, переломах.

Готовясь к приему гостей или отправляясь к друзьям, нам нередко приходится покупать вино. И когда мы начинаем рассматривать представленные на стеллажах напитки, нередко испытываем растерянность. Большинству из нас не известны критерии, по каким выбирают виноградный напиток, приходится полагаться на мнение друзей, знакомых, продавцов. Попытаемся выяснить, как выбрать качественный легкий алкоголь.

Основные отличия от белого и розового вина

Все сделанные из винограда напитки условно подразделяются на несколько групп:

Для изготовления первых используется виноград красных сортов, чем и объясняется яркий цвет, насыщенный вкус и довольно высокая крепость напитка. В них содержится большое количество антиоксидантов – в разы больше, чем в белых и розовых. Какие из этих напитков самые полезные? Стоит остановить выбор на производимых из сортов винограда каберне и совиньон.

В производстве белых вин используется, кроме белого, красный или розовый виноград. Они также способствуют очищению кровеносной системы, противодействуют развитию ряда заболеваний.

Розовые продукты виноделия по вкусу напоминают белые сорта винного напитка, а по содержанию веществ аналогичны красным видам. Употребление розового вина противодействует возникновению таких заболеваний, как гастрит и холецистит, снижает артериальное давление.

Характеристики

В мире существуют десятки тысяч разнообразных марок вин. Поскольку каждый год для их изготовления используется виноград нового урожая, вкусо-ароматические качества не повторяются.Правильную оценку дает дегустация, в процессе которой специалисты пробуют вкус и органолептические характеристики, используя все органы чувств: зрение, обоняние, осязание, слух. Но главное внимание дегустаторы уделяют все-таки вкусу и аромату напитка, ведь именно они являются его основой. Оценка производится на основе суммирования множества показателей:

  • внешний вид;
  • аромат;
  • вкус и пр.

Внешний вид

Напиток оценивается по цвету и прозрачности. Но содержащийся в старых винах осадок говорит не о низком качестве, а об элитарности и многолетней выдержке.

Цвет считается одним из главных показателей качественного напитка, и диапазон тонов весьма широк. Какой цвет выбрать? Молодые вина отличаются насыщенностью цвета, фиолетовым оттенком. Выдержанные напитки более светлые.

Аромат

Аромат создается эфирными маслами и летучими веществами, содержащимися в каждом сорте винограда. Какие бывают ароматы? Их множество:

  • винный;
  • плодовый;
  • мускатный;
  • цветочный и т.д.

Ароматы различаются по интенсивности: от слабой, умеренной, сильной до яркой. Понятие «букет» используется при оценке выдержанных напитков.

Вкусовые ощущения формируются воздействием на рецепторы языка летучих и нелетучих веществ. Базовые вкусы: горький, соленый, сладкий, кислый.

Основные вкусовые признаки напитка: кислотность, сладость, спиртуозность, терпкость, полнота. Если послевкусие приятное, напиток считается гармоничным, ни одна его составная часть не выделяется. Гармония нарушается при избытке или недостатке даже одного компонента.

Какие термины используются для характеристики вкуса вина? Их много:

  • горькое;
  • терпкое;
  • изящное;
  • свежее;
  • живое;
  • легкое и т.д.

Как выбрать вино в магазине самостоятельно

Критериями выбора должны быть качественные признаки. Какое вино вы предпочитаете: сухое или сладкое? В сухом отсутствует сахар. А вот присутствие его в сладком является минусом, потому что напиток подвергается консервации. Сахар затрудняет процесс брожения.

Читать еще:  Лучшие сорта флокс

Если вам нужен качественный напиток, выбирайте по цене. Дорожащие своей репутацией производители четко соблюдают технологию, поэтому бутылка хорошего вина стоит не менее 7-8 евро.Изучите этикетку, на ней должен быть указан производитель. Если название фирмы отсутствует, стоит воздержаться от приобретения такого напитка.

Какие еще данные должны присутствовать? Если вы видите надписи «Vielles Vignes», «Gran Reserva», это означает использование в производстве отборных ягод, выдержку напитка в бочках. Непременно должен быть указан год урожая. При отсутствии этой надписи можно быть уверенным, что продукт ненатуральный.

Хорошее вино хранится в бочках, а вот низкокачественные напитки поставляют в 10-тонных емкостях из пластика и отправляют оптовым покупателям, которые перед розливом добавляют красители и сахар.

Какая тара лучше? Стеклянная бутылка, прекрасно сохраняющая вкус и аромат содержимого.

Пробка не обязательно должна быть натуральной, пластик тоже не пропускает воздух, и напиток сохраняет первозданный аромат.

Важно! Истинные знатоки, открыв бутылку, непременно понюхают пробку. Неприятный запах говорит о низком качестве напитка или неправильном хранении.

Существуют две категории вин по сроку выдержки и качеству:

  • ординарные;
  • марочные.

Ординарные выдерживают несколько месяцев после переработки ягод, а выдержка марочных длится не менее 2-6 лет, причем в производстве используется высококачественный виноград. Выдержанные дольше 6-ти лет вина называют коллекционными. Это выбор истинных знатоков.

Рейтинг красных вин (страны)

Производство вина осуществляется по всей планете. Напитки каких стран считаются лучшими?

Бытует вполне обоснованное мнение, что самое лучшее вино делают во Франции, но на самом деле это не совсем так. Французские напитки очень сложные, длительно выдерживаемые. Винное законодательство страны, определяющее ключевые показатели качества, самое старое в мире. Качество экспортируемой продукции жестко контролируется и, в первую очередь, зависит от бренда. Поэтому стоят такие напитки достаточно дорого.

Для итальянских вин характерен богатый вкус. В стране производится большое разнообразие хороших напитков. Виноград благодаря средиземноморскому климату растет круглый год, позволяя производителям экспериментировать и достигать новых результатов.

Италия производит около 25% всего вина, и большая часть продукции экспортируется. Практикуются очень жесткие требования к качеству, чем и объясняется достаточно высокая цена итальянской продукции.

Испанские винные напитки великолепны. Эта страна занимает третье место в мире по объемам производства и лидирует по площади виноградников. В Испании на протяжении нескольких тысячелетий культивируется множество национальных сортов винограда. Какие из них лучшие? Для изготовления красных вин (tinto) в провинциях Наварра, Приорат, Риоха, Рибера дель Дуэро выращивают сорта кариньяно, гарнача, темпранильо.

Продукция испанских виноделов считается классикой. Бутылка напитка от прославленного производителя может стоить в российских магазинах несколько десятков и даже сотен тысяч рублей.

Европейцы высоко ценят ароматный алкоголь из стран Латинской Америки, им не брезгуют даже жители Франции, истинные ценители хорошего алкоголя. Насыщенный вкус легких напитков из Чили или Аргентины объясняется идеальным для выращивания винограда климатом. Приобрести их не составит труда, но, если вы не разбираетесь в легком алкоголе, стоит выбрать недорогие латиноамериканские напитки, они отличаются изысканным вкусом.

На первый взгляд, климат черного континента не совсем подходит для выращивания винограда. История производства винного напитка в Африке начинается с того момента, когда переселенцы из Голландии разбили первые виноградники в ЮАР. Первый урожай был снят в 1659 г. Постепенно виноделие развивалось, и теперь африканские напитки высоко ценятся в мире. Но какие напитки можно выбрать в ближайшем супермаркете? Разве что дешевые подделки, настоящий африканский продукт можно найти только в специализированном винном магазине.

Лучшими образцами российских вин считаются продукты, произведенные на Кубани и Дону, на Черноморском побережье Краснодарского края и в Крыму. Российское виноделие ведет свою историю с 19 века, и сейчас лучшие напитки известны во всем мире, об их высоком качестве красноречиво свидетельствует огромное количество медалей, полученных на международных выставках.

Правила хранения

Если напиток нужно хранить недолго, то достаточно поместить бутылку в прохладное темное место. Но при необходимости длительного хранения придется создать оптимальные условия. Какие?

Специальный винный подвал, темный, прохладный, влажный и тихий. Оптимальный температурный режим – 10-12°C, влажность – 65-80%. Подвал должен быть оборудован хорошей вентиляцией.

Бутылкам необходим полный покой.

Средний срок хранения красных вин – от 2 до 10 лет, но знаменитая продукция виноделов из Бургундии и Бордо может храниться даже 100 лет.

Конечно, подвалы есть далеко не у каждого любителя хорошего алкоголя, поэтому можно приобрести специальные шкафы, оснащенные функцией климат-контроля.

Хранить открытую бутылку вина в холодильнике можно 1-5 дней. Можно перелить остатки напитка в емкость меньшего объёма. Ее нужно заполнить до самого верха и плотно закрыть вакуумной пробкой. И все же лучший выход из положения – поскорее допить бутылку.

2 Цена

На самом деле цена в вопросе выбора вина является довольно спорным показателем. Иногда хорошую бутылку сухого можно взять за 500-700 рублей и не прогадать, а иногда обмануться можно и выбрав напиток за 2000 рублей.

Главное, понимать, что качественное вино из свежего винограда, выдержанное по всем правилам и попавшее на полку из-за рубежа, не может быть совсем уж дешевым. В таком случае это окажется либо виноградный напиток, либо недобросовестная подделка.

Чтобы понимать, какая цена будет приемлемой для той или иной бутылки, надо постараться проанализировать некоторую совокупность факторов — от изготовителя напитка до срока его выдержки, года сбора урожая и прочих аспектов, о которых речь пойдет ниже.

Сорта вин

Есть много сортов красного вина, но мы постараемся сосредоточиться на наиболее часто потребляемых сортах вин. А для любителей колекционных вин, советуем посмотреть наш список самых дорогих вин в мире с ценами, среди которых представлены красные и белые сорта.

Каберне Совиньон

Самое известное из всех красных вин — Каберне Совиньон — производится почти в каждой области, которая производит красное вино. Часто потребляется как самостоятельно, так и в смешанных винах, где его используют как основной ингредиент известного красного вина Бордо, где оно успешно сочетается с мерло и каберне франк. Родом из Франции, это красное вино изготавливают из одноименного винограда.

Каберне Фран

Красное вино Каберне Фран легче, чем Каберне Совиньон, так как в нем меньше танинов. Но, по насыщенности, оно обходит Мерло. Каберне Фран изготавливают из черного винограда, который придает перечные ноты и насыщенные ароматы клубники и сладкого стручкового перца.

Пино Нуар

Это идеальное вино. Когда оно сделано должным образом, оно превосходит все ожидания. Хорошее Пино Нуар стоит на вес золота. В основном, это красное вино с фруктовыми оттенками. Пино Нуар присуще сладкие фруктовые вкусы, такие как клубника, малина, черная вишня и черная смородина. Можно найти и более вяжущее вина с пряными нотами, оттенками кожи, табака и кедра. Это вино довольно универсально, когда дело доходит до обеда: оно отлично считается со свининой, птицей и рыбой под сливочными соусами.

Мерло

Другой член вина тройной выигрыш популярности, данный сортовой темно-синего цвета, и многие считают, был назван в честь самой Bluebird. Идеально подходит для смешивания с более дубильными винами, такими как Каберне Совиньон, Мерло. Скорее легкий и мягкий, даже такой, который некоторые называют мясистым вином.

Несмотря на то, что Мерло производится в глобальном масштабе, есть всего два стиля этого красного вина. Первый относится к стилю спелого и чернильного вина из позднего урожая, довольно крепкое бархатистое вино. Второй стиль, как правило, с фруктовыми нотами на переднем плане, такими как: ежевика, вишня и слива на небе. Мерло изысканно сочетается с различными блюдами, такими как: твердый сыр, жареные овощи, некоторые птицы, а также красное мясо и соленая рыба.

Читать еще:  Хорошие сорта перца

Пино Нуар

Пино Нуар, пожалуй, один из самых почитаемых в мире виноградов у виноделов. Несмотря на свое происхождение из Франции, Пино Нуар выращивается во многих регионах мира. Как правило, выращивают Пино Нуар в небольших количествах по сравнению с другими сортами. Так как любимая почва у Пино Нуар — известняк, то затраты на выращивание Пино Нуар выше, чем у других сортов. Несмотря на это, есть еще некоторые винные заводы, продающие вино из этого сорта винограда по демократичным ценам.

Шираз

Также называется Сира. Это, на самом деле, одно из моих любимых вин. Как правило, имеет цвет от среднего до насыщенного красного. Шираз, в зависимости от климата, имеет высокий уровень танинов и имеет удивительно ярко выраженные ароматы ежевики, перца и мяты. Часто вино Шираз будет иметь сильные нотки аниса или фенхеля, табака, кожи и кофе.

Санджовезе

Итальянское вино и основа одного из моих любимых смешанных вин Кьянти. Санджовезе необычайно. Оно может быть с фруктовыми нотами на переднем плане с очередями свежей клубники и малины, или совсем дубильным и натуральным когда смешивается или выдерживается. в дубовых бочках. Особенно рекомендую попробовать Кьянти Классико.

Бокалы для красного вина

На рынке есть много разных бокалов от традиционных до причудливых. Наличие подходящего бокала повысит ваши впечатления от вина. Существуют две основные формы бокалов для красного вина: высокий конусный бордоский бокал и бургундский бокал с широкой чашей. В высоком, узком бордоском бокале лучше концентрируются ароматы вина. Его высота создает расстояние между вином и носом, позволяя острым, жгучим ароматам этанола рассеиваться. Бокал Бордо следует использовать для полнотелых, крепких высоко алкогольных вин с более пряными нотами.

Подробнее о бокалах мы писали в нашей статье.

Бургундский бокал с широкой чашей лучше всего использовать для красных вин с более тонким ароматом. Форма чаши помогает улавливать и концентрировать ароматы.

Какие лучшие сорта для красного вина

Пино нуар

Чёрный урожайный виноград поспевает за 141-151 дней. Достоверная информация о происхождении отсутствует, но вероятными родителями считаются Траминер и Пино менье. Куст среднерослый с необычным окрасом нижних листьев (зелёные с красным оттенком). Цветы обоеполые, проблем с опылением не возникает. Гроздь небольших размеров весом 66-120 гр., форма чаще цилиндрическая. Ягода имеет приятный вкус, бесцветный сок, сбалансированную сахаристость. Её форма округлая, цвет тёмно-синий.

Урожайность Пино нуар – 50-60 ц/га. Растение уязвимо перед филлоксерой, проявляется толерантность к серой гнили, оидиуму.

Саперави

Очень давний грузинский сорт винограда с тёмно-синими ягодами. Срок вегетации саперави – 150-160 дней, сбор урожая начинается в конце сентября – начале октября. Куст красиво обвешен ширококоническими гроздьями с мелкими виноградинками, масса одной составляет 90-100 гр. Ягода очень сочная с гармоничным вкусом, вес едва превышает 1 гр. В каждой содержится по 2-3 семечки.

Урожайность Саперави – 90-110 ц/га. Культура морозостойкая, переживает зиму без укрытия при температурном режиме, не превышающем -20°.

Саперави – морозостойкий сорт

Каберне-Совиньон

Ягоды каберне-совиньон очень сочные со сбалансированным вкусом, оттенённым ноткой смородины. Сорт выведен во Франции, но сейчас культивируется во многих странах мира. Техническая спелость наступает через 143-165 дней. Гроздь имеет форму цилиндра, вес составляет 70-80 гр. Каждая ягода содержит по 1-3 семени. Кожица тёмно-синего цвета средней плотности, что обеспечивает хорошую сохранность и транспортабельность плодов.

Урожайность – 55-60 ц/га. Отмечается повышенная стойкость культуры к милдью, серой гнили. В сравнении с другими разновидностями противостоит лучше филлоксере, атакам листовёртки.

Каберне-Совиньон – идеальный вариант для виноделия

Каберне-Фран

Техническая спелость наступает через 145-160 дней. Необычный вкус ягод наполнен разными нотками, в которых ощущается малина и ежевика. Гроздья цилиндрической формы имеют тёмно-синий окрас, вес не превышает 70-90 гр. Урожайность невысокая (35-40 ц/га), но это компенсируется хорошей стойкостью растения к милдью, филлоксере.

Сорт Каберне-Фран

Мерло

Сорт мерло выведен во Франции, предполагаемыми родителями считаются Каберне Фран, скрещённый с Магдален и Нуар де Шарант. Грозди средних размеров и плотности, имеют тёмно-синий окрас с характерным восковым налётом, вес составляет 110-150 гр. Вкус сбалансированный с ноткой паслёновых.

Виноград вызревает за 152-164 дня. Растение проявляет средние показатели стойкости к оидиуму, филлоксере, милдью. Морозостойкость – до минус 15-17°.

Мерло обладает средней морозостойкостью и выдерживает температуру до -15

Санджовезе

Итальянский теплолюбивый сорт технического винограда с периодом вегетации 145-160 дней. Кусты среднерослые, цветки обоеполые, грозди цилиндрические средней плотности, весом до 100 гр. Существует немало клонов, которые имеют несколько другие параметры ягод (0,7 – 1,3 гр.). Насыщенный разными нотками вкус плодов придаёт изысканности любому напитку.

Теплолюбивый сорт Санджовезе

Сорт отличается стойкостью к холоду и высоким температурам, но плохо переносит сильные ветры и засуху. Вкусовые качества отвечают требованиям, предъявляемые техническим разновидностям винограда, однако похвастать высоким урожаем не может (30 ц/га). Сок плодов взрослых растений насыщается красивым тёмно-фиолетовым оттенком и густотой. Срок созревания плодов составляет 145-158 дней. Вес ширококонической грозди в пределах 80-120 гр.

Карменер

Виноград относится к старинным французским сортам со сроком вегетации 152-165 дней. В настоящее время масштабно культивируется в основном в Чили, считается гордостью страны. Кусты растения сильнорослые, гроздь может быть в виде цилиндра, ширококоническая и бесформенная, вес составляет 75-100 гр.

Ягодка средней величины едва завешивает на 1 гр., но мякоть очень вкусная, сладкая, но без приторности. Красивый тёмно-фиолетовый цвет даёт возможность производить вина от розового до тёмного цвета.

Мурведр

Растение позднего срока вызревания родом из Испании. Кусты хорошо развиты, имеют мощную лозу и корневую систему. Листья средних размеров характерной трёхлопастной формы. Тёмно-синие ягоды чаще округлые, но могут принимать слегка овальную форму, параметры средние. Урожайность при слабом поливе – до 60 ц/га, но при регулярном орошении может существенно возрасти. Грозди формируются в виде конуса или цилиндра, ягоды плотно прижаты друг к другу.

Культура обладает слабой стойкостью к грибковым инфекциям, однако довольно сносно переносит длительную засуху, да и к типу почвы не предъявляются высокие требования при посадке.

Плотные ягода сорта Мурведр

Гренаш

Универсальный сорт, но чаще всего плоды используются для изготовления винограда и сока. Разновидность является одной из самых распространенных на планете благодаря приспосабливаемости лозы. Виноград очень теплолюбивый, легко переносит засуху и жару. К почве также не предъявляются высокие требования при высадке саженцев. Урожайность в засушливых условиях высокая – до 20 ц/га. Особенности ягод: низкий уровень кислоты, сочность, рубиновый окрас, насыщенный аромат.

Стойкий к засухе сорт Гренаш

Каждый сорт обладает уникальными качествами, придающими вину неповторимого оттенка и аромата. Перед выбором разновидности следует уточнить сочетаемость виноматериала с соками других сортов, тогда в домашних условиях можно создать изысканный напиток, а главное – эксклюзивный, привкус которого будет оставаться ещё долго в памяти.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector